Les galettes de courgette sont une excellente façon de redécouvrir ce légume souvent méconnu. Mariant santé et gourmandise, ces petites merveilles se distinguent par leur croustillant à l'extérieur et leur fondant à l'intérieur.
Les ingrédients essentiels
- 4 courgettes fraîches
- 2 œufs
- 50 grammes de farine
- 40 grammes de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Commencez par bien laver les courgettes puis râpez-les sans les éplucher, afin de conserver tous leurs nutriments. Une fois râpées, pressez-les pour éliminer le maximum d'eau, une étape cruciale pour garantir le croustillant.
Dans un saladier, battez les œufs et incorporez la farine, le parmesan et l'ail finement haché. Assaisonnez avec sel et poivre selon vos préférences et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite les courgettes et mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen et formez des galettes avec la préparation. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
Astuces pour rehausser les saveurs
Pour une touche encore plus savoureuse, pensez à ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe, ciselées finement. Ces petits ajouts sublimeront le goût de vos galettes et émerveilleront vos invités.
Accompagnez ces délicieuses galettes avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des courgettes.
