Qu'est-ce que l'aquavit ? Cette boisson spiritueuse est profondément enracinée dans la culture des pays scandinaves, mais elle reste encore méconnue dans de nombreuses régions. Son goût distinctif mérite d'être exploré, surtout pour ceux qui cherchent à surprendre leurs invités. Voici tout ce que vous devez savoir sur cet alcool fascinant.
Il n'est pas rare que nos grands-parents trinquent avec un petit verre d'eau-de-vie après un repas copieux, pour agrémenter le dessert. Une tradition qui s'est parfois estompée au fil du temps, mais qui fait son retour lors d'événements marquants comme des mariages ou des fêtes de fin d'année. Les choix varient d'une famille à l'autre, que ce soit Cognac, Calvados ou Whisky. Mais avez-vous déjà entendu parler de l'aquavit ? Bien que vous l’ayez probablement croisé dans les rayons de votre supermarché, passons en revue l'histoire de l'Aquavit.
Les origines de l'aquavit : une tradition scandinave
L'aquavit, souvent désignée sous le nom de "Aquavit Linie", trouve ses racines en Scandinavie. L'une des premières mentions remonte à 1531, lorsque le seigneur danois Eske Bille évoqua cet alcool dans une correspondance. Bien que son pays d'origine soit difficile à établir, il gagne aujourd'hui en popularité dans toute la région. Les producteurs notables incluent Gilde et Løiten's Linie en Norvège, Aalborg au Danemark, et O. P. Anderson en Suède, chacun apportant sa touche unique. À noter que l’aquavit norvégien est souvent loué pour sa richesse aromatique.
La fabrication de l'aquavit : un équilibre parfait
Pour ceux qui l'ignorent, l'aquavit est confectionnée à partir de céréales (principalement du blé, à 95 %) et de pommes de terre (5 %), ce qui lui confère une douceur particulière. Les saveurs sont rehaussées par l'ajout de plantes aromatiques telles que l'anis, le cumin, le fenouil, la coriandre et l'aneth. On distingue principalement deux variétés d'aquavit : l'une blanche et l'autre jaune.
Préparer son propre aquavit : une recette à essayer
En manque d'Aquavit Linie ? Vous pouvez facilement créer votre propre version à la maison ! Munissez-vous d'une bouteille de vodka et de quelques épices. Faites légèrement griller des graines de cumin, de fenouil, des gousses de cardamome écrasées et des clous de girofle pendant 3 minutes. Laissez refroidir. Ensuite, pelez un quart de citron et d'orange, sans enlever la pellicule blanche. Combinez la vodka, les épices et les zestes dans une bouteille avec 2 cuillères à café de sucre pour 1,5 litre de vodka. Refermez la bouteille et laissez infuser à température ambiante pendant 15 jours, en retournant quotidiennement. Filtrez le mélange et stockez-le dans une bouteille ébouillantée segmentée hermétiquement au congélateur.
Où acheter de l'Aquavit Linie ?
Bien que l'aquavit soit considéré comme une spécialité du Danemark et de Norvège, elle est facilement accessible en France. Rendez-vous au rayon des spiritueux de votre hypermarché ou chez un caviste pour vous procurer cette boisson.
