Le restaurant 1899, situé au sein des Manoirs de Tourgéville, ancienne propriété de Claude Lelouch, est une adresse prisée des amateurs de gastronomie. Sous la direction du jeune chef Emmanuel Andrieu, ce lieu s'emploie à replonger les convives dans les saveurs authentiques de la Normandie tout en leur offrant une touche d'originalité.
Recette de carpaccio de thon
Carpaccio de thon, crème soufflée au wasabiRecette de homard
Homard et légumes rafraîchis vinaigrette corailéeRecette de dos de bar
Dos de bar sauvage aux artichauts bouquets et sarrasinRecette d'un rôti d'agneau
Canon d’agneau rôti, céréales, courgettes et coulis de roquetteRecette de fraisiers
Club fraises et pistaches
À seulement 31 ans, Emmanuel Andrieu a su marquer la scène culinaire normande en apportant une sensibilité méditerranéenne à ses plats. Sa passion pour la cuisine a été nourrie par ses souvenirs d'enfance, notamment l'élevage de cochons chez ses grands-parents et les légumes fraîchement récoltés dans le potager familial. Après un CAP en cuisine, il débute sa carrière au Byblos à Saint-Tropez, où il apprend auprès de chefs de renom.
Après avoir exploré diverses influences culinaires, Emmanuel a trouvé sa voie en Normandie, où il achète quotidiennement des produits locaux au marché de Trouville. Il sublime les saveurs régionales, utilisant par exemple des Saint-Jacques dorées à la perfection avec un beurre fermier renommé. Son rêve simple mais évocateur : "Avoir trois chèvres, deux poules et vivre au bord d’une rivière…".
Les Manoirs de Tourgéville, situés à proximité de Deauville, sont une réalisation de Claude Lelouch, conçue à l'origine pour un film non tourné. Depuis leur transformation, ces bâtiments ont été rénovés par le groupe Floirat en un lieu enchanteur, associé à la célébration du cinéma et de l'art.
Localisation : Les Manoirs du Tourgéville, chemin de L'Orgueil, 14800 Deauville. Tél : 02 31 14 48 68.
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