Pas facile de suivre les traces de son père ! Mais quelle que soit la partition, ces fils de grands chefs assurent avec brio, au piano ou en salle.
Félix Gagnaire, sauf l'imprévu
Félix Gagnaire, héritier d'une lignée culinaire, a d'abord songé à une carrière musicale avant de se diriger vers la gastronomie. Dans son bistro sans prétention, il adopte le rôle de chef d'orchestre au service et mise sur une ambiance authentique grâce à un mobilier en bois vintage et des tables sans nappes. Le chef : son ami Vytautas Jankunas remplit sa cuisine d'excellence. À l'ardoise : blanc de poulet fermier en crapaudine et cocos de Paimpol aux amandes sont des incontournables, sans oublier un parfait glacé au citron. Les prix : menus à partir de 18 € et 22 €. 40, rue Pierre-Corneille, 69009 Lyon. Tél. : 04 78 52 16 35.
Olivier Rebellato, la famiglia di Rebellato
L'histoire commence avec Giulio Rebellato, qui a su faire du Rebellato un établissement prisé par des personnalités, dont Nicolas Sarkozy. Après la disparition de son père, Olivier a su poursuivre son héritage en ouvrant une deuxième brasserie Famiglia. Le genre : une trattoria chaleureuse dotée d'un grand four à pizzas. Le chef : Andrea Levorato, 32 ans, concocte des plats délicieux à partir de produits traditionnels. À l'ardoise : vitello tonnato, risotto alla milanese, et pizzas, y compris une option sans gluten. Les prix : environ 30 €. 73 bis, avenue Niel, 75017 Paris. Tél. : 01 42 27 61 93.
Mathieu Pacaud, Hexagone
Frère de Bernard Pacaud, déjà étoilé à l'Ambroisie, Mathieu Pacaud, 33 ans, brille par son talent depuis 2009. À l'orée du Trocadéro, il a désormais ouvert un nouvel espace de 1 000 mètres carrés. Le genre : un lieu tendance rythmé par des fresques et un décor moderne. Le chef : Mathieu himself met un point d'honneur à utiliser des produits locaux et à revisiter les classiques. À l'ardoise : œuf en blanc-manger avec truffe, dos de sole sauce au vin jaune et ganache aux noisettes. Les prix : menu déjeuner à 49 €, à la carte de 100 à 120 €. 85, avenue Kléber, 75017 Paris. Tél. : 01 42 25 98 85.
