Oubliez les méthodes compliquées de cuisson du potimarron. L'animateur de 'Petits plats en équilibre' a une approche simplifiée pour révéler toute sa saveur. Rapide à préparer et sain, c'est un vrai régal !
Il est souvent négligé, mais le potimarron peut être un délice, comme le souligne Laurent Mariotte lors de son émission. Il nous propose une entrée originale qui met en avant cette courge d'une manière inattendue. Consommé cru, il permet de conserver un maximum de nutriments, et c’est bien dommage de ne pas le découvrir sous cette facette. Découvrez sa recette novatrice !
les ingrédients du potimarron façon laurent mariotte
Le potimarron regorge de minéraux, en particulier de potassium, et de vitamines essentielles comme la C, qui est sensible à la chaleur. Pour préserver ses bienfaits, Laurent Mariotte recommande de consommer cette courge crue, en salade, un régal à tester. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- ½ potimarron
- ¼ de Brillat-Savarin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de baies roses
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel, poivre
la préparation du potimarron façon laurent mariotte
Pour une découpe aisée du potimarron, Laurent Mariotte recommande d’utiliser une mandoline. Pas besoin de l'éplucher si la peau est propre. Voici les étapes de préparation :
- Découpez le potimarron en fines lamelles avec une mandoline et plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante salée. L'idée n'est pas de cuire la courge, mais simplement de la ramollir.
- Dans un bol, combinez les ingrédients de la vinaigrette, en ajoutant les baies roses concassées.
- Disposez les demi-tranches de potimarron en rosace sur une assiette. Nappez de vinaigrette, ajoutez des lamelles de Brillat-Savarin sur la courge.
- Arrosez du reste de vinaigrette et parsemez de cerfeuil. C'est prêt à déguster !
Essayer cette salade de potimarron, c'est succomber à une texture croquante et rafraîchissante, avec une délicate note de noisette. Une véritable découverte, qui l'eût cru ?
