Elles misent désormais sur le supplément d'âme
Pour séduire leurs clients, les nouveaux aubergistes redoublent d'efforts pour créer des univers uniques, raffinés et pleinement pensés.
Le gîte et le couvert ne suffisent plus. Les clients recherchent des expériences authentiques et originales pour échapper à la banalité des séjours traditionnels. Les cuisines de terroir, respectueuses des produits saisonniers, font désormais partie d'un cadre harmonieux qui célèbre la nature environnante. Exit les décors interchangeables ; le véritable attrait réside dans l'âme et la personnalité de chaque établissement.
Un nouveau souffle à La Grenouillère
Prenons l'exemple d'Alexandre Gauthier, qui a profondément réinventé La Grenouillère, son établissement familial sur les bords de la Canche. Après une rénovation de six mois, le restaurant modernisé, rêvé par l'architecte Patrick Bouchain, reflète une cuisine instinctive et audacieuse. Parmi les spécialités, on trouve la langue de canard accompagnée de rouleaux d'épinards et au goût relevé, ainsi qu'une queue de homard délicieusement servie sur une branche de genièvre. Chaque plat raconte une histoire et attire l'attention par ses saveurs singulières.
Un cadre en harmonie avec la nature
Le nouvel agencement de l'auberge se caractérise par un grand foyer central, le tout sous un spectaculaire chapiteau de verre et de métal. Les matériaux bruts et le design inégalé s'accordent pour créer un environnement chaleureux et accueillant. Les quatre chambres réinventées s'intègrent parfaitement dans le paysage, tandis que huit huttes, elles aussi, sont subtilement dissimulées et conçues avec des matériaux naturels.
Chacune de ces huttes, bien que modestement nommées, offre un intérieur simple et élégant, évitant le superflu. Les équipements modernes comprennent une baignoire discrètement intégrée au sol et un minibar camouflage dans un coffre, respectant le souhait d'harmonie avec l'environnement.
Les tendances émergentes
La Mare aux Oiseaux
Réaménagement réussi par Éric Guérin, qui a ajouté de nouvelles suites et une deuxième salle de restaurant, tout en préservant l'esprit naturel de l'île de Fédrun. Les prix varient de 145 à 290 € par nuit, avec des menus de 40 à 85 €.
Hegia
Au cœur des Pyrénées, la première chambre d'hôtes étoilée de France incarne l'équilibre parfait entre design moderne et tradition. Le forfait pour deux, incluant dîner, nuit et petit déjeuner, est à 650 €.
La Colline du Colombier
Une transformation d'une ferme abandonnée par Michel et Marie-Pierre Troigros qui lui donne une nouvelle vie, tout en préservant son authenticité. Les prix des gîtes commencent à 260 € avec un menu à partir de 38 €.
