Les brochettes restent un incontournable des repas en plein air, mais elles gagnent en caractère avec des saveurs méditerranéennes. Inspirée par des versions populaires sur les réseaux, cette déclinaison «à la grecque» marie poulet grillé, légumes croquants et condiments frais pour un résultat lumineux et convivial.
ingrédients et marinade
- 650–700 g de blancs de poulet, coupés en cubes
- 1 courgette (jaune ou verte), tranchée finement
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 poivrons, coupés en gros morceaux
- 250 ml de vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge ou balsamique et huile d'olive (ou 1/2 tasse)
- 1 c. à soupe d'origan séché, sel et poivre
- pour servir : tzatziki, feta émiettée, tomates cerises, olives grecques, herbes fraîches et filet d'huile d'olive
Dans un plat, mélangez la vinaigrette, l'origan, du sel et du poivre. Ajoutez l'ail écrasé ou le jus d'un demi-citron si vous aimez une note acidulée. Versez la marinade sur le poulet et les légumes, mélangez bien et laissez reposer 20 minutes pour parfumer et attendrir la viande.
cuisson et astuces pratiques
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Préchauffez la grille, la plancha ou le barbecue à feu moyen. Huilez légèrement la surface pour limiter l'adhérence.
- Montez les brochettes en alternant morceaux de poulet et légumes de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Faites griller 18–22 minutes en retournant toutes les 4–5 minutes. Vérifiez la cuisson : la température interne du poulet doit atteindre 74 °C (165 °F).
- Laissez reposer 3–5 minutes hors du feu avant de servir pour que les jus se répartissent.
présentation et variations
Disposez les brochettes sur un grand plat garni de tzatziki, parsemez de feta émiettée, tomates cerises et olives. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe ou de persil rehaussent la fraîcheur du plat. En panne de viande, assemblez des brochettes 100% légumes pour les accompagner ou remplacez le poulet par de l'agneau ou du saumon pour d'autres profils de saveurs.
Astuce finale : pour gagner du temps, préparez la marinade à l'avance et découpez les légumes la veille. La recette est idéale pour un repas partagé, simple à personnaliser et parfaite pour retrouver les parfums de la mer Égée autour d'un barbecue.
