Déjà le blues des vacances d'été ? Offrez-vous une escale gourmande avec ce gâteau martiniquais à la patate douce.
Ipomoea batatas, c'est le nom botanique de la patate douce, un tubercule savoureux, souvent confondu avec la pomme de terre, mais appartenant à une famille différente. Originaire d'Amérique centrale, elle a fait son chemin jusqu'aux Antilles vers 2500 av. J.-C., et a ensuite été introduite en Europe grâce à Christophe Colomb. En France, il a fallu attendre 1750 pour sa popularisation.
Une consommation en plein essor
D'après le CTIFL (Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes), la consommation de patates douces en France est en plein essor, doublant entre 2015 et 2025 pour atteindre 40 000 tonnes par an. Bien que sa douceur se prête à de nombreuses préparations, la plupart des gens se limitent à la rôtir ou la réduire en purée. En revanche, les Martiniquais l'élèvent au rang de dessert star avec leur "malélévé", un gâteau fondant inspiré par le lait de coco.
Recette d'un dessert emblématique
Alie Suvélor, connue sous le pseudonyme @healthyalie, a partagé sur Instagram une recette familiale. Pour préparer ce gâteau, commencez par peler et cuire 750 g de patates douces à la vapeur. Écrasez-les dans un saladier, ajoutez 250 g de lait de coco, le zeste d'un citron vert, un bouchon de vanille liquide, un bouchon d'extrait d'amande amère et un peu de rhum. Incorporez ensuite deux œufs ou, pour une version végane, deux cuillères à soupe de graines de lin mélangées à six cuillères d'eau. Ajoutez 150 g de sucre de canne, 100 g de fécule de maïs et 50 g de beurre fondu. Versez le mélange dans un moule de 20 cm et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes à une heure. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir, accompagné de confiture de coco ou de goyave.
Ce gâteau à la patate douce, parfumé au coco, au rhum et aux agrumes, est un hommage à la tradition antillaise. Facile à réaliser, ce dessert croquant et moelleux est parfait pour prolonger la magie de l'été dans votre cuisine.
