Souvent critiqués pour leur teneur élevée en cholestérol et leur lien présumé avec les maladies cardiaques, les œufs sont pourtant en train de se faire une place de choix dans nos régimes alimentaires, selon des médecins britanniques.
Une récente méta-analyse publiée par le British Medical Journal et réalisée par des chercheurs de l'Université de science et technologie de Huazhong en Chine, remet en question les mythes entourant les œufs. Contrairement à ce qui était souvent entendu, les œufs ne seraient pas responsables d'une augmentation du risque d'infarctus ou de maladies cardiovasculaires.
Cette étude a analysé 17 recherches portant sur les causes des maladies coronariennes et a révélé que consommer un œuf par jour n'est pas lié à une hausse des risques cardiaques. Cela pourrait expliquer le phénomène observé au Japon, où les habitants, malgré leur forte consommation d'œufs – environ 328 par personne par an – affichent un taux de cholestérol bas et une incidence relativement faible de maladies cardiovasculaires.
Les bienfaits nutritionnels des œufs
Les œufs présentent plusieurs vertus qui méritent d'être soulignées :
- Propriétés cérébrales : Riches en choline (125 mg par œuf), ils jouent un rôle essentiel dans la santé cérébrale et pourraient contribuer à retarder l'apparition de la maladie d'Alzheimer.
- Source de protéines : Avec 7 à 8 g de protéines pour un œuf de 60 g, ils représentent environ un cinquième des besoins quotidiens en protéines.
- Richesse en vitamines : Ils sont une source significative de vitamines A, D et E tout en étant faibles en calories.
Il n'y a donc aucune raison de se priver de cet aliment aux multiples atouts. Les œufs peuvent vous inspirer à concocter de délicieuses recettes régionales salées.
Cependant, un conseil pour les femmes enceintes : il est préférable de s'abstenir des desserts contenant des œufs crus, tels que les mousses au chocolat ou les crèmes aux œufs.
