La blanquette de veau, un incontournable de la gastronomie française, s’offre à vous dans une version express grâce à votre Cookeo. Savoureuse et raffinée, cette recette saura séduire vos convives en un rien de temps.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de sauté de veau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre clarifié
- 30 grammes de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de mélange de champignons déshydratés
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Fouet
- Planche à découper
Étapes de préparation
1. Préparation des champignons
Commencez par réhydrater les champignons déshydratés dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les.
2. Saisir la viande
Dans votre Cookeo, faites fondre le beurre clarifié en mode dorer. Ajoutez le sauté de veau et faites le colorer uniformément.
3. Préparer la sauce
Incorporez la farine en mélangeant bien, puis déglacez avec le vin blanc sec. Ajoutez le bouillon de volaille et les champignons réhydratés. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Cuisson
Activez la cuisson sous pression pendant 30 minutes. À la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez chauffer quelques minutes en mode doux.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la sauce avant d'ajouter la crème fraîche.
Accords mets et vins
Accompagnez cette blanquette d'un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chablis, qui mettra en valeur la légèreté du plat.
Un peu d'histoire
La blanquette de veau, plat traditionnel français, repose sur une viande mijotée dans une sauce blanche. Ce classique de la cuisine fait le bonheur des tables hexagonales depuis des siècles, reconnu pour sa douceur et sa simplicité.
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