Plongez dans un monde de saveurs réconfortantes avec cette recette traditionnelle de soupe à l'oignon. Bien plus qu'un simple plat, c’est une véritable étreinte culinaire pour les longues soirées d’hiver. Laissez-vous séduire par son parfum enivrant et le plaisir des mets faits maison, préparés avec attention.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 6 oignons jaunes
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Baguette de pain
- Fromage gruyère râpé
- Sel et poivre.
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Cocotte ou faitout
- Plaque de cuisson
- Râpe à fromage
Préparation
Étape 1 : Émincer les oignons
Coupez les oignons en demi-rondelles fines.
Étape 2 : Cuire les oignons
Faites fondre le beurre dans la cocotte, ajoutez les oignons, salez légèrement et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
Étape 3 : Ajouter la farine
Saupoudrez de farine et remuez pendant quelques minutes pour cuire la farine sans la brûler.
Étape 4 : Déglacer
Versez le vin blanc pour déglacer et récupérer les sucs de cuisson.
Étape 5 : Incorporer le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 6 : Aromatiser et mijoter
Incorporez le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 7 : Préparer la baguette
Toastez des tranches de baguette et mettez de côté.
Étape 8 : Assaisonner
Retirez le thym et le laurier puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces et accords
Pour une touche croustillante, placez des tranches de baguette grillée sur la soupe et parsemez de fromage râpé. Faites gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Pour accompagner cette soupe savoureuse, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui s'accordera magnifiquement avec la douceur des oignons caramélisés.
Origine du plat
Ce plat modeste tire ses racines de la Rome antique, où l’on préparait déjà des soupes simples à base d'oignons. Ses variations se sont répandues à travers les régions françaises, chacune y ajoutant sa touche personnelle tout en préservant l’essence conviviale du plat.
