Dans son édition de mai, le magazine 60 millions de consommateurs a mené une étude sur 16 références de saumon frais disponibles en supermarché. Découvrez le palmarès des moins pollués.
Également apprécié pour ses avantages nutritionnels, le saumon est pourtant souvent associé à la contamination par divers polluants tels que les métaux lourds et les dioxines. Pour répondre à cette problématique, 60 millions de consommateurs a exécuté une analyse pointue de plusieurs produits afin de déterminer ceux à privilégier. Les résultats sont disponibles dans leur numéro de mai 2023.
Des polluants omniprésents
Le premier constat de cette analyse est que la présence de contaminants dans les poissons est inévitable. Parmi les 16 saumons évalués, des traces de dioxines, PCB et mercure ont été relevées. Bien que ces substances soient reconnues comme cancérogènes par le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), les niveaux trouvés sont suffisamment bas pour ne pas poser de risques pour la santé.
Bien qu'interdits depuis 1987, ces polluants continuent à persister dans l'environnement aquatique, s'accumulant particulièrement dans le tissu graisseux des poissons, notamment dans ceux labellisés bio. Marc Vandeputte, chercheur à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, la recherche et l'environnement (Inrae), souligne que cette contamination provient essentiellement de l'alimentation des saumons, qui se compose de 22 % d'huile et de farine de poissons, sources potentielles de résidus polluants.
Le saumon norvégien en tête
Malgré une réputation entachée par son élevage intensif, le saumon norvégien semble s'améliorer. Depuis 2019, des efforts visant à réduire l'utilisation d'antibiotiques ont porté leurs fruits, avec aucune détection de médicaments, plomb ou cadmium dans les échantillons de cette origine. En tête du classement se trouve le pavé de saumon Carrefour, labellisé ASC, avec un score de 14/20. Suivent de près les références Monoprix Bio et Lidl, respectivement à 45,80 € et 25 € le kilo.
La filière écossaise à surveiller
Tandis que la qualité des saumons norvégiens s'améliore, le saumon écossais présente des taux de mercure plus élevés dans certaines références, tels que le saumon bio de Casino. Bien que le taux soit insuffisant pour engendrer des risques sanitaires, l'élevage en loch, où les poissons sont confinés, pourrait en être la cause.
En somme, l'impact écologique de la consommation de saumon soulève également des préoccupations. L'élevage contribue à la dégradation des écosystèmes aquatiques, entraînant une diminution de l'oxygène dans l'eau et des risques pour les populations de poissons sauvages. Il est donc conseillé de ne pas dépasser une portion de poisson gras par semaine, en accord avec les recommandations des autorités sanitaires. L'enquête complète est disponible dans le magazine 60 millions de consommateurs, en kiosque actuellement.
