Réaliser sa propre moutarde est une aventure culinaire enrichissante, qui offre l'opportunité de personnaliser ce condiment essentiel selon ses préférences. Plus saine que les options du commerce, elle est dépourvue d'additifs et de conservateurs. En outre, son goût unique résulte du choix de vos ingrédients. Cette recette simple vous permettra de surprendre vos invités avec une moutarde à votre image.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 24 heures
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 grammes de graines de moutarde jaune
- 50 grammes de graines de moutarde brune
- 150 millilitres de vinaigre de cidre
- 100 millilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Bocal hermétique
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger les graines de moutarde jaune et brune dans un bol.
Étape 2
Incorporez le vinaigre de cidre et l'eau aux graines, puis laissez tremper pendant 24 heures jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
Étape 3
Ajoutez le miel, le sel, le curcuma et le poivre au mélange de graines.
Étape 4
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée, que vous aimiez une moutarde lisse ou légèrement granuleuse.
Étape 5
Transférez la moutarde dans un bocal hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se mélangent.
Astuces et associations
Pour apporter une touche unique à votre moutarde, n'hésitez pas à ajouter des herbes séchées comme l'estragon ou même un zeste de citron pour un peu d'acidité.
Elle se mariera idéalement avec un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui équilibreront son piquant.
Un peu d'histoire
La moutarde, originaire de la Méditerranée, est utilisée depuis des siècles et est devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Comment servir votre moutarde
Servez-la dans un petit bol en céramique ou en verre, parfait pour accompagner une planche de charcuterie ou de fromage.
