"Plus crémeux en bouche" - selon ce sommelier, cette alternative au champagne est parfaite pour accompagner vos desserts de fête.
Quel vin servir avec un dessert de Noël ? Pour cette occasion particulière, les bulles sont indispensables, mais leur prix peut rapidement grimper. Bien que le champagne soit une option prestigieuse, il est souvent difficile de trouver une bouteille à moins de 30 euros. Alors, quelle alternative privilégier sans pour autant se ruiner ? Le prosecco est bien connu, mais il lui manque parfois l'élégance recherchée : ses bulles, moins fines que celles du champagne, sont dues à une méthode de fabrication en cuve close, moins coûteuse. Cependant, il existe un autre vin effervescent italien, tout aussi raffiné que le champagne, qui pourrait bien vous séduire...
"Ce vin est fabriqué selon la méthode traditionnelle, comme le champagne", nous explique Nicola Cuccato, sommelier au renommé restaurant Assaggio à Paris. Présenté comme un concurrent direct du champagne, le franciacorta se décline même en version "blanc de blancs", une mention prestigieuse réservée au champagne (élaboré uniquement à partir de cépages blancs). À partir de 20 euros, il est beaucoup plus accessible que son homologue champenois. Dans sa version satèn, qui évoque le blanc de blancs, il se marie parfaitement avec les desserts et présente une texture "plus crémeuse en bouche", ajoute Nicola. Cette sensation est liée à une pression moins forte en bouteille, permettant un toucher plus doux et onctueux.
En termes de dégustation, le franciacorta offre une rondeur plus marquée et une acidité moins prononcée que les mousseux du nord. On y retrouve des arômes de fruits blancs, de fruits secs, ainsi que des notes florales. Un mélange gourmand qui saura compléter à merveille vos douceurs de fête !
Où acheter ce vin ? Vous pouvez dénicher le franciacorta facilement en ligne sur des sites tels que Decantalo, mais aussi chez des cavistes et épiceries spécialisées comme Eataly.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
