Surprenez vos convives avec deux délicieuses versions de la célèbre salade tomate mozzarella, adaptées par le talentueux chef Cyril Lignac. Découvrez comment ajouter une touche japonaise avec une sauce au miso ou un goût italien grâce à un pesto maison.
Ce matin sur RTL, Cyril Lignac partage ses astuces pour préparer des tomates mozzarella. Selon lui, tout le monde sait réaliser ce plat, mais il propose des variantes sublimes : une version italienne accompagnée d'un pesto de basilic et une autre, originale, avec une sauce au miso.
Recette de tomates mozzarella au pesto de basilic
Avant de commencer, Cyril Lignac offre quelques conseils précieux. D'abord, optez pour des tomates de variétés diverses pour apporter couleur et saveur à votre plat. Pensez à sortir les tomates du réfrigérateur au moins une heure avant la préparation pour rehausser leur goût. Enfin, variez la taille des morceaux pour un bel effet visuel dans votre assiette.
Ingrédients
- Tomates (cœur de bœuf, tomates ananas, green zebra, tomates cerises) lavées
- Mozzarella de bufflonne
- Basilic frais
- Gousses d'ail
- Poudre d'amande ou pignons de pin
- Huile d'olive
Étapes de préparation
- Découpez les tomates en morceaux de tailles variées et placez-les sur un plat.
- Tranchez la mozzarella et disposez les morceaux sur les tomates.
- Dans un blender, mélangez le basilic, l'ail, les amandes ou pignons et un peu d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez ce mélange sur les tomates et la mozzarella.
- Assaisonnez avec fleur de sel et poivre.
Pour une touche sucrée-salée, n'hésitez pas à ajouter quelques fraises ou framboises.
Recette de tomates mozzarella à la sauce miso
Cyril Lignac évoque son restaurant, Au bar des Prés, où cette recette rencontre un grand succès avec des tomates caramélisées au miso et sésame. Ce plat est très apprécié de ses clients, alors pourquoi ne pas essayer de le replicquer ?
Ingrédients
- Tomates
- Mozzarella
- Mirin (alcool de riz léger et sucré)
- Vinaigre de riz
- Miso
- Un peu de saké
Étapes de préparation
- Coupez les tomates.
- Mélangez le mirin, le vinaigre de riz, le miso et le saké pour préparer la sauce. Versez-la sur les tomates.
- Caramélisez les tomates au grill.
- Ajoutez quelques morceaux de mozzarella.
"Quand la saison des asperges arrive, j'aime aussi les caraméliser avec le miso, cela donne une saveur incroyable," confie Cyril Lignac. Avec la jutosité de la tomate et une touche de sésame, c'est un véritable délice.
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
