Les aubergines grillées représentent un véritable délice de la cuisine méditerranéenne. Souvent jugées fades ou amères, elles trouvent une nouvelle dimension grâce à un mélange onctueux qui rend leur goût exceptionnel. Voici comment rehausser vos aubergines avec une astuce simple.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 4 aubergines
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g de crème de sésame (tahini)
- 30 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Grille-pain
- Presse-agrume
- Spatule
Préparation étape par étape
Préparation des aubergines
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches épaisses et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonnement
Badigeonnez les tranches d’aubergines d'huile d'olive, puis assaisonnez avec sel et poivre.|
Cuisson
Enfournez les aubergines durant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Préparation de la crème
Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail en poudre et le paprika fumé. Incorporez un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Service
Une fois les aubergines grillées, disposez-les sur un plat et nappez-les généreusement de crème de sésame.
Mon astuce de chef
Pour atténuer l’amertume des aubergines, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger durant 30 minutes. Rincez-les puis séchez-les avec un papier absorbant pour un goût optimal.
Accord mets-vins
Ces aubergines se marient à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay ou un sauvignon blanc.
L’aubergine, originaire d’Inde, a conquis les cuisines du monde entier avec sa texture unique et ses multiples utilisations culinaires.
