Le verdict est tombé : un jury composé de 265 experts a désigné le gruyère comme le meilleur fromage du monde, saluant à la fois sa qualité exceptionnelle et ses vertus nutritives.
Le gruyère AOP, une star mondiale
Depuis 1988, la Guild of Fine Food organise les World Cheese Awards, un événement incontournable pour les amateurs de fromage. Cette année, plus de 5244 fromages, originaires de 46 pays, ont été soumis à l'évaluation d'un jury international. Après une compétition intense, un gruyère AOP affiné plus de dix-huit mois, présenté par un fromager suisse, a triomphé. Ses caractéristiques organoleptiques ont conquis le jury, qui l'a qualifié de « parfait et inoubliable ».
Une question de santé : le gruyère est-il bon pour vous ?
D'après l'Agence nationale de sécurité sanitaire, ce fromage à pâte pressée contient 34,6 g de lipides pour 100 g, ainsi que 423 Kcal. En termes de minéraux, il est riche en calcium avec 1090 mg, en magnésium (39,2 mg) et en phosphore (101 mg). Bien que calorique, le gruyère est une source significative de calcium, recommandée par les autorités sanitaires, qui suggèrent la consommation quotidienne de deux produits laitiers.
Choisir un gruyère de qualité au supermarché
Il est essentiel de veiller à sélectionner des fromages d’appellation contrôlée, car ces derniers ne contiennent ni conservateurs ni additifs. Selon Dr. Jean-Michel Cohen, spécialiste en nutrition, les fromages AOC et AOP garantissent une qualité supérieure. Si vous êtes fan de gruyère, optez pour ces labels pour profiter pleinement de ses bienfaits tout en savourant un goût authentique.
Sources : Le Monde / Ciqual
