Dans son studio de 21 m², Rachel Khoo a su transformer l'art culinaire français en une aventure conviviale et accessible. À travers son émission, elle invite le monde à redécouvrir la gastronomie française.
À travers "The Little Paris Kitchen" sur BBC Two, Rachel Khoo propose une vision revisitée de la gastronomie française. Elle démontre qu'il est possible de concocter un bœuf bourguignon pour douze personnes, même dans un espace aussi limité qu'une petite cuisine.
La jeune chef, d'origine britannique et aux racines métissées, a su adapter les classiques français aux contraintes d'un espace restreint à Belleville. Ainsi, elle conduit ses spectateurs à découvrir des plats innovants comme des fajitas au pot-au-feu ou un lapin à la moutarde croustillant. Sa publication, Little Paris Kitchen, a rencontré un succès retentissant, avec 80 000 exemplaires vendus en Angleterre, avant de prendre vie sous forme d'émission culinaire.
Une histoire culinaire unique
Rachel Khoo se décrit comme ayant des racines diverses, avec un père malaisien et chinois et une mère autrichienne. "Je suis made in London", déclare-t-elle. Après avoir étudié les beaux-arts, elle a déménagé à Paris en 2006 pour perfectionner ses compétences culinaires au Cordon Bleu.
Son parcours professionnel l'a menée à La Cocotte, où elle a animé des ateliers, préparé d'innombrables gâteaux et côtoyé les figures marquantes de la gastronomie parisienne. En collaboration avec Marc Grossman, elle coécrit plusieurs ouvrages, souhaitant faire découvrir la cuisine française d'une manière engageante, loin des stéréotypes du chef traditionnel.
Un challenge culinaire à sa portée
Son intention avec l'émission était de rendre la cuisine française accessible. Elle a bravé le défi de transformer son studio en un minuscule restaurant, où elle a accueilli jusqu'à 200 personnes. "J'ai tout testé dans 3 m²", partage-t-elle, invitant chacun à se lancer en cuisine, peu importe la taille de leur espace.
Rachel adore explorer les ingrédients locaux, tout en ajoutant sa touche personnelle aux recettes traditionnelles. Le coq au vin devient brochette, le croque-monsieur se transforme en cup gourmande. Sa philosophie : rendre la cuisine ludique et simple.
Les incontournables de Rachel
Ingrédient favori : "Le fromage, bien sûr ! J'adore le comté âgé et le beaufort. Qui pourrait résister à un potimarron gratiné ?"
Ses adresses à Paris :
- Boucherie : L'Éclair, 53, rue de Meaux, 75019.
- Fromager : Au marché en face du Café Chéri(e).
- Restaurants prisés : Aux deux amis, Le Bal Café, Kunitoraya.
Son livre : La Petite Cuisine à Paris : classiques français revisités avec simplicité.
Durée et prix : 288 pages, 29,90 €.
Suivez Rachel : Découvrez son univers sur www.rachelkhoo.com.
