Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette de confiture maison qui ne manquera pas de vous surprendre ! Amoureuse des confitures d'agrumes, j'ai souhaité explorer une saveur plus originale avec le fruit de la passion. Ce fruit exotique apporte une belle acidité et un parfum unique, idéal pour égayer vos tartines.
Pour cette création, je me suis inspirée de la célèbre Christine Ferber, une référence dans l'univers des confitures. Avec cette recette, vous apporterez une touche ensoleillée à vos petits déjeuners, même au cœur des mornes matins d'hiver.
Ingrédients
- 6 fruits de la passion
- 1 mangue
- 1 orange non traitée
- Le jus d'1 citron vert
- 600 g de sucre cristallisé
Instructions
Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en dés. Pour l'orange, épluchez-la à vif et prélevez les suprêmes en conservant les pépins dans un morceau de mousseline.
Dans une grande bassine, mélangez les dés de mangue, les suprêmes d'orange, le contenu des fruits de la passion et le jus de citron. Ajoutez 500 g de sucre et la mousseline contenant les pépins. Faites chauffer doucement en remuant, puis couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et laissez macérer au frais toute la nuit.
Le lendemain, portez à ébullition tout en remuant. Maintenez l'ébullition pendant environ 10 minutes, puis écumez la préparation.
Pour tester la consistance, déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette. Elle doit légèrement gélifier. Une fois cela vérifié, retirez la mousseline.
Remplissez vos pots de confiture jusqu'au bord, fermez-les hermétiquement et retournez-les sur leur couvercle jusqu'à refroidissement complet.
Cette confiture se mariera à merveille avec vos tartines, et saura ravir les papilles des petits comme des grands. Partagez vos réalisations en me taguant sur Instagram à @CuisineAddict ou avec le hashtag #cuisineaddict !
