Le carpaccio de courgettes au citron et parmesan est une entrée à la fois fraîche et légère, idéale pour ceux qui recherchent une cuisine saine et équilibrée. Avec sa préparation rapide, ce plat met en avant la croquant des courgettes, sublimé par l'acidité d'un citron et le goût riche du parmesan. C’est le choix parfait pour éblouir vos invités tout en veillant à votre alimentation.
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 citron
- 50 grammes de parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
Préparation
Étapes de réalisation
- Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Utilisez une mandoline pour les couper en fines tranches.
- Disposez les tranches de courgettes sur un plat de service, en les chevauchant légèrement.
- Pressez le citron et répartissez le jus uniformément sur les tranches de courgettes.
- Râpez ou tranchez finement le parmesan et parsemez-le sur les courgettes.
- Arrosez d'huile d'olive, puis assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Réfrigérez pendant environ 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de s'harmoniser.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le carpaccio juste avant de servir pour une touche colorée et une saveur aromatique.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce carpaccio, choisissez un vin blanc sec et léger, tel qu'un sauvignon blanc ou un pinot grigio.
Le carpaccio est une spécialité italienne, traditionnellement réalisée avec de la viande crue. Cette version végétarienne valorise la courgette, un légume estivale riche en vitamines et minéraux.
