Les recommandations santé incitent à consommer du poisson au moins deux fois par semaine. Riche en protéines, fer et oméga-3, le poisson doit être choisi avec soin pour maximiser ses bienfaits. Beaucoup privilégient les poissons maigres, souvent perçus comme plus sains pour la silhouette, mais les poissons gras sont également à ne pas négliger. Voici les éclaircissements de Raphaël Gruman, expert en nutrition.
Une étude de 2023 réalisée par Toluna-Harris Interactive pour le Collectif Poisson, Coquillage et Crustacés a révélé que 87 % des Français apprécient les produits de la mer, avec 79 % qui aiment les cuisiner. Pourtant, peu d'entre eux respectent les recommandations qui conseillent d'en consommer deux fois par semaine.
Consommer du poisson deux fois par semaine
Le poisson doit faire partie d'une alimentation équilibrée, apportant des protéines, du fer et, pour certains, des oméga-3. Le Programme National de Nutrition Santé (PNS) recommande d'en consommer deux fois par semaine, en veillant à inclure au moins un poisson gras, essentiel pour sa richesse en oméga-3.
Ces acides gras, considérés comme essentiels, ne peuvent pas être produits par notre corps et doivent donc être obtenus par notre alimentation. Ils sont cruciaux pour le développement et le bon fonctionnement du cœur, de la rétine et du cerveau, comme l'indique le PNS.
Les poissons gras comprennent le maquereau, les sardines, le hareng et le saumon, tandis que les poissons maigres, pauvres en lipides, offrent une excellente source de protéines et de fer. Ces derniers incluent la sole, le colin, l'églefin et le cabillaud.
L'importance des poissons gras et maigres
« La distinction entre poisson gras et maigre repose principalement sur leur teneur en graisses. Les poissons gras possèdent environ 10 à 13 g de graisses, selon qu'ils soient d'élevage ou sauvages, tandis que les poissons maigres contiennent moins de 1 g de lipides », explique Raphaël Gruman.
Les graisses des poissons gras, riches en EPA et DHA, sont essentielles pour le bon fonctionnement du cerveau, des articulations et du cœur. Ne supprimez pas les poissons gras même si votre objectif est de perdre du poids ; en effet, leurs oméga-3 jouent un rôle antioxydant et rassasiant, ce qui aide à maîtriser les fringales. La clé réside dans la variété : incluez les deux types de poissons dans votre alimentation.
Il n'y a pas de choix à faire : les poissons gras et maigres sont tous deux indispensables pour la santé. Je conseille à mes patients de consommer du poisson trois fois par semaine, incluant au moins un poisson gras, et d'alterner entre les différentes variétés pour éviter l'accumulation de métaux lourds », conclut Gruman.
Source : Enquête 2023 Toluna-Harris Interactive "Les Français et les produits aquatiques"
