Pour un repas à la fois savoureux et pratique, la tarte rustique aux poireaux s'avère être un choix parfait. Clémentine Vaccon, alias Clemfoodie, nous livre sa recette simple et délicieuse, idéale pour savourer les légumes de saison.
Ingrédients essentiels et une pâte maison rapide
Clémentine nous délivre une préparation minimaliste, ne nécessitant que des poireaux, du comté, de la moutarde et de l’ail. Son approche rustique, cuite sans moule, apporte une note authentique à ce plat. Pour éviter d'utiliser des pâtes industrielles, elle propose également une pâte à tarte salée simple à réaliser, à base de farine semi-complète pour un effet biscuité et une réduction du gluten.
Comment préparer une tarte rustique aux poireaux ?
Ingrédients pour 6 à 8 parts :
Pâte à tarte :
- 200 g de farine de blé T110
- 60 g de beurre demi-sel pommade
- 1 œuf
- 25 ml d’eau
- 1 pincée de fleur de sel
Garniture :
- 450 g de blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 130 g de comté
- Thym frais
Étapes de préparation :
- Ramollissez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien pommade. Mélangez-le avec tous les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule, puis réservez.
- Emincez les poireaux, faites-les revenir dans une poêle avec l'ail et un peu d'huile d'olive, déglacez avec du vinaigre balsamique, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Préchauffez votre four à 195 °C. Étalez la pâte sur du papier cuisson en formant un disque d'environ 30 cm, puis piquez-la.
- Tartinez la pâte de moutarde, ajoutez du comté, puis les poireaux cuits et le reste du fromage. Repliez les bords de façon rustique et enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Pour une croûte bien dorée, vous pouvez remonter la plaque dans le four pour les dernières minutes de cuisson.
- Ajoutez du thym frais avant de servir.
