Le marbré est un incontournable des desserts et des goûters en famille. Nicolas Paciello, chef pâtissier, partage son héritage culinaire avec sa recette familiale, qui réveille les souvenirs d'enfance aux saveurs réconfortantes.
Ingrédients indispensables pour un marbré réussi
- 115 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- 3 œufs à température ambiante
- 200 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 50 g de lait à température ambiante
- 10 g de cacao en poudre
Étapes pour réaliser le marbré
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Beurrez un moule à cake.
- Dans un récipient, mélangez le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau.
- Dans un second bol, combinez la farine et la levure, puis incorporez ce mélange à la préparation précédente, suivie du lait.
- Divisez la pâte en deux. Ajoutez le cacao à l'une des parties.
- Dans le moule, déposez alternativement des couches de pâte nature et de pâte chocolatée, puis à l'aide d'un couteau, créez un effet marbré.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes avant de réduire la température à 180 °C pour environ 30 minutes de cuisson.
Conseils pour une cuisson parfaite
Il est essentiel de surveiller la cuisson en insérant un couteau pour vérifier la cuisson du marbré. Assurez-vous qu'il en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir 5 minutes avant de le démouler. Si vous pouvez patienter, le déguster le lendemain intensifie les saveurs.
