En quête d'un plat réconfortant ? Ne manquez pas les gnocchis au gorgonzola du chef italien Simone Zanoni, une véritable caresse pour les papilles.
La cuisine italienne est bien connue pour ses classiques comme la pasta alla carbonara et la pizza margherita, mais elle regorge également de trésors moins courants, tels que les gnocchi. Souvent perçus comme difficiles à préparer, ces petits dumplings faits maison sont, en réalité, accessibles et économiques, tout en offrant une texture incroyablement moelleuse. Le chef Simone Zanoni a récemment partagé une recette onctueuse de gnocchis au gorgonzola sur son compte Instagram. Un régal à savourer sans modération !
Recette de gnocchis au gorgonzola
Pour réaliser ces gnocchis, utilisez des pommes de terre de la variété Agria, reconnues pour leur chair farineuse qui garantit une cuisson parfaite.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les gnocchis
- 1 kg de pommes de terre Agria
- 200 g de farine
- 3 jaunes d'œuf
- Sel, poivre et noix de muscade
Pour la sauce gorgonzola
- 150 g de gorgonzola
- 100 g de crème liquide
- 1 zeste de citron
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de roquette
Étapes de la recette :
- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en deux. Faites-les cuire au four, côté peau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez ensuite la croûte formée sur la pulpe et passez-les au tamis.
- Réalisez une purée lisse. Ajoutez y la farine, les jaunes d'œuf et un peu de noix de muscade. Salez, poivrez, puis mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, formez des boudins de pâte. Découpez des morceaux de 2 cm et donnez-leur la forme classique en les roulant sur le dos d'une fourchette. Plongez les gnocchis dans une eau bouillante salée ; ils seront cuits lorsqu'ils flotteront.
- Pour la sauce, retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en cubes. Faites-le chauffer avec de la crème et un peu de poivre jusqu'à dissolution complète. Remuez régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis incorporez les gnocchis égouttés dans la sauce. Faites sauter brièvement avec une poignée de roquette.
- Servez chaud, en utilisant un emporte-pièce rond pour dresser, et garnissez d'une touche de roquette fraîche.
