Le poulet rôti à basse température est une technique innovante qui révolutionne ce plat emblématique. En cuisant lentement, vous préservez toutes les saveurs tout en rendant la chair plus juteuse et tendre. Offrez-vous une expérience culinaire digne des grands restaurants grâce à cette recette accessible à tous et facile à réaliser. Laissez-vous emporter par ce voyage gastronomique riche en arômes et en plaisir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de poulet entier
- 30 ml d'huile d'olive
- 10 grammes d'herbes de Provence
- 5 grammes d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles indispensables
- Thermomètre de cuisine
- Rôtissoire
Étapes de préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 120°C.
Étape 2 : Préparation du poulet
Badigeonnez le poulet avec l'huile d'olive.
Étape 3 : Assaisonnement
Dans un bol, mélangez les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Frottez ce mélange uniformément sur le poulet.
Étape 4 : Cuisson
Placez le poulet dans la rôtissoire et enfournez-le pour 2 heures.
Étape 5 : Vérification
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C, indiquant qu'il est cuit à la perfection.
Étape 6 : Repos
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Astuce du chef
Pour un poulet encore plus savoureux, faites-le mariner avec les épices et l'huile d'olive pendant quelques heures ou toute la nuit avant la cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre poulet rôti, un vin blanc sec tel qu'un chardonnay de Bourgogne ou un pinot grigio sera parfait, complétant la délicatesse de votre plat.
Info complémentaire
La cuisson à basse température, souvent prisée dans la gastronomie, préserve les sucs et confère une tendreté exceptionnelle à la viande.
