Offrez-vous un voyage gustatif avec notre recette de bœuf bourguignon, un plat emblématique qui ravira vos invités. Parfait pour une occasion spéciale ou un repas convivial en famille, ce met réconfortant est facile à préparer et tout simplement irrésistible.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients pour le bœuf bourguignon
- 800 grammes de bœuf bourguignon
- 4 carottes
- 12 oignons grelots
- 200 grammes de champignons de Paris
- 150 grammes de lardons fumés
- 75 cl de vin rouge
- bouquet garni
- 30 grammes de farine
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- planche à découper
- couteau
Préparation du bœuf bourguignon
1. Préparation initiale
Préparez la viande en découpant le bœuf en gros dés. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Saisie de la viande
Faites chauffer l'huile d'olive et un peu de beurre dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez ensuite la viande séparément.
3. Cuisson des légumes
Utilisez la même cocotte pour faire revenir les lardons et les oignons grelots pelés. Incorporez ensuite les carottes, préalablement épluchées et tranchées.
4. Préparation du roux
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez cuire quelques minutes.
5. Mijotage
Ajoutez la viande dans la cocotte, versez le vin jusqu'à ce que cela couvre les ingrédients, puis intégrez le bouquet garni. Laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures. Ajoutez les champignons lavés et tranchés à mi-cuisson.
6. Vérification de cuisson
Pensez à goûter régulièrement votre plat pour ajuster l’assaisonnement et vous assurer que la viande est bien tendre.
Astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, envisagez de mariner la viande dans du vin rouge avec des herbes aromatiques quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat traditionnel, optez pour un vin rouge robuste tel qu'un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône. Leur richesse tannique mettra en valeur le goût du bœuf bourguignon.
