Le gâteau licorne est un véritable régal pour les yeux et les papilles. Que ce soit pour un anniversaire d’enfant, un goûter en famille, ou simplement pour épater vos invités, ce dessert coloré ne manquera pas de faire sensation ! Pas besoin d’être un chef pâtissier pour mettre en œuvre notre recette simple et accessible. Prêt à réaliser une pièce maîtresse qui émerveillera petits et grands ? Suivez le guide !
La recette du gâteau licorne étape par étape
Matériel nécessaire
Pour réussir votre gâteau licorne, vous aurez besoin de :
- 4 petits moules à manqué de 16 à 18 cm de diamètre
- 2 cure-dents
- 1 pique à brochette
- 1 pinceau alimentaire
- 1 poche à douille
Ingrédients
Cette recette permet de régaler jusqu'à 8 personnes. Voici les ingrédients à rassembler :
Biscuit amande et vanille :
- 100 g de farine
- 55 g d'amandes en poudre
- 5 œufs
- 155 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Glaçage et garniture au cream cheese :
- 150 g de beurre doux ramolli
- 500 g de fromage frais nature
- 250 g de sucre glace
- 100 g de mascarpone
- 100 g de framboises fraîches
- Colorants alimentaires variés
Pour un goût encore plus savoureux, pensez à une ganache montée au chocolat au lait en option.
Décoration :
- Pâte à sucre noire
- Pâte à sucre blanche
- Poudre alimentaire dorée
- Décor en sucre licorne
Étapes de préparation
Préparer les biscuits :
- Préchauffez le four à 180°C en beurrant et farinant les moules.
- Mélangez farine et poudre d'amandes.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige dans un autre récipient.
- Incorporez une partie des blancs au mélange jaune, puis ajoutez délicatement le reste. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes en pluie et mélangez.
- Versez la préparation dans les moules et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à légère dorure.
- Laissez refroidir quelques instants, puis démoulez et faites refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage cream cheese :
- Dans un saladier, fouettez le beurre et le fromage frais jusqu'à consistance lisse. Incorporez le sucre glace et le mascarpone, et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Réservez au frais (conservez 1/3 pour la crinière, 2/3 pour le glaçage).
Créer la corne :
- Formez un boudin d’environ 20 cm avec 100 g de pâte à sucre blanche, en affinant une extrémité.
- Enroulez-le autour d’un pic à brochette, en fixant l’extrémité fine, puis réservez au frais avant de peindre en doré.
Façonner les oreilles :
- Étalez 30 g de pâte à sucre blanche, découpez deux triangles, et peignez l'intérieur en rose avant de former les oreilles.
Assembler le gâteau :
- Disposez un disque de biscuit, étalez une couche de crème, ajoutez des framboises, puis répétez avec les autres disques.
- Recouvrez d’une première couche de glaçage, puis laissez au frais 10 minutes.
- Ajoutez une seconde couche de glaçage lissé, puis colorez le reste en rose. Placez dans une poche à douille et réalisez la crinière.
- Insérez la corne et les oreilles, décorez avec les yeux en pâte à sucre et les éléments en sucre licorne.
Votre gâteau licorne est désormais prêt à être dégusté. N’oubliez pas de le photographier avant de le couper, un souvenir inoubliable !
