Plongez dans l'univers des saveurs extraordinaires avec cette glace inédite.
Nichée dans le paysage gastronomique japonais, la bayakuya, signifiant "nuit blanche", a été consacrée par le Guinness World Records comme la glace la plus chère du monde le 18 mai 2023. Proposée par Cellato, cette marque nippone réputée pour son audace, associe un petit plaisir estival à l'art du luxe, pour une valeur estimée à 873.400 yens, soit environ 6210 €.
Une recette exceptionnelle
Qu'est-ce qui justifie un prix si prohibitif pour une simple glace ? Cellato mise sur des ingrédients inédits : truffe blanche d'Alba, parmesan, lie de saké et feuilles d'or. Ce chef-d'œuvre a nécessité l'expertise de Tadayoshi Yamada, un chef renommé de RiVi à Osaka, qui a mis plus d'un an à perfectionner cette création. Son but était de fusionner la culture culinaire japonaise avec des éléments européens, offrant ainsi une expérience sensorielle inégalée.
Un rituel de dégustation unique
La dégustation de cette glace se transforme en un véritable rituel. Lorsqu'elle commence à fondre, on ajoute de l'huile de truffe blanche, révélant une harmonie de saveurs. Bien que les juges du Guinness n'aient pas eu l'occasion de la goûter, les chanceux du personnel de Cellato ont décrit cette glace comme un mélange riche en nuances, avec un parfum puissant de truffe blanche et des notes subtiles de parmigiano reggiano, créant une finale mémorable grâce à la lie de saké.
Une collection à venir
Cellato ne s'arrête pas là : le Guinness a annoncé que d'autres créations devraient bientôt enrichir leur offre, incluant des parfums comme le champagne ou le caviar. Cette ambition ne connaît pas de limites. Alors, seriez-vous prêt à débourser pour cette expérience gastronomique ?
(1) RiVi, 1-16-28 Kyoumachibori, Nishi-ku, Osaka.
