Les cannelloni, ces tubes de pâte emblématiques de la cuisine italienne, se métamorphosent en plats raffinés lorsqu'ils sont farcis de bolognaise et gratinés au four. Suivez ce guide pour réaliser cette recette classique qui séduira à coup sûr vos invités.
30 minutes
30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 12 unités de Cannelloni
- 400 grammes de Bœuf haché
- 800 grammes de Tomates pelées
- 1 Oignon
- 2 Carottes
- 1 branche de Céleri
- 2 gousses d’Ail
- 10 cl de Vin rouge
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Béchamel, maison ou prête à l'emploi
- Parmesan râpé pour gratiner
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1 : Préparer la sauce bolognaise
Commencez par émincer l’oignon, les carottes et le céleri. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les gousses d’ail écrasées puis le bœuf haché. Salez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 2 : Cuire la sauce
Ajoutez le vin rouge et laissez-le évaporer un peu avant d'incorporer les tomates pelées. Mélangez bien et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes.
Étape 3 : Farcir les cannelloni
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez chaque tube de pâte avec la sauce bolognaise, en utilisant une poche à douille si vous en avez une.
Étape 4 : Dresser le plat
Disposez les cannelloni farcis dans un plat allant au four. Nappez-les de béchamel et parsemez généreusement de parmesan râpé.
Étape 5 : Gratiner au four
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces du chef
Pour garantir une cuisson uniforme, couvrez votre plat de papier aluminium pendant les premières minutes, puis retirez-le pour parfaire le gratinage du fromage.
Accord mets-vins
Un vin rouge italien, tel que le Chianti ou le Montepulciano d’Abruzzo, s’harmonisera parfaitement avec l’onctuosité des cannelloni gratinés.
Histoire des cannelloni
Dérivés du mot "canna" qui signifie roseau, les cannelloni apparaissent dans des écrits culinaires du XVIIe siècle. Ils sont aujourd’hui un symbole de convivialité lors des repas familiaux italiens.
