Cette préparation de jambon au porto est un véritable incontournable, prêt à apporter une note d'élégance et de saveur à vos tables festives. Grâce à des étapes simples, bluffez vos convives avec ce plat à la fois sophistiqué et délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de jambon
- 200 ml de porto
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 clous de girofle
- Un bouquet garni
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2 carottes
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Four
Préparation
Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Commencez ensuite à préparer le jambon pendant que le four chauffe.
Cuisson initiale
Placez le jambon dans une cocotte avec l'oignon piqué, les carottes en rondelles, le bouquet garni et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Mélange des saveurs
Dans un bol, mélangez le porto, le miel et la moutarde pour créer une laque savoureuse qui apportera une belle couleur au jambon. Baissez ensuite la chaleur et intégrez cette préparation au mélange dans la cocotte. Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Préparation au four
Enlevez le jambon du liquide et placez-le dans un plat de cuisson. Badigeonnez abondamment avec le mélange au porto. Piquez le jambon avec des clous de girofle pour rehausser le goût.
Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson pour préserver son moelleux.
Astuce du chef
Pour une croûte dorée, placez votre plat sous le grill en fin de cuisson, en surveillant attentivement.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou même un Porto Vintage serait idéal, complémentant harmonieusement les saveurs du jambon.
À savoir
Le jambon au porto est une recette qui joue sur l'équilibre des saveurs sucrées et salées. Le porto ajoute une douceur subtile, tandis que les épices comme les clous de girofle enrichissent l'arôme de ce plat emblématique.
