Les fines herbes ajoutent une touche inimitable à nos plats, des salades aux poissons en passant par la viande. Pour toujours les avoir sous la main, il est essentiel de savoir comment les conserver correctement.
Avec un peu de technique, il est tout à fait possible de garder vos fines herbes pendant plus d’un an, sans altérer leur saveur. Deux méthodes s’offrent à vous : le séchage et la congélation. Examinons ces options de plus près.
Sécher les plantes aromatiques : méthode naturelle
Commencez par couper les tiges de vos herbes, et formez de petits bouquets que vous maintiendrez avec une ficelle. Veillez à éviter les gros paquets, afin de permettre une bonne circulation de l’air. Suspendez ces bouquets tête en bas dans un endroit sombre, sec et aéré. En moins d'une semaine, vos herbes devraient être sèches. Si ce n'est pas le cas, prolongez le séchage. Une fois prêtes, coupez les tiges (gardez les feuilles) et conservez-les dans un récipient hermétique pour une utilisation future.
Sécher les plantes aromatiques : méthode rapide
Vous pouvez aussi sécher vos herbes rapidement grâce au micro-ondes. Disposez les tiges entre deux feuilles de papier sulfurisé, placez-les au micro-ondes et chauffez pendant une minute. Étant donné que chaque appareil peut varier, il est conseillé de progresser par intervalles de 30 secondes, jusqu’à obtenir le résultat souhaité. Soyez vigilant pendant la cuisson.
Congeler les fines herbes
Pour la congélation, commencez par rincer vos plantes et assurez-vous qu’elles sont bien sèches à l’aide d’un papier absorbant. Vous pouvez congeler vos fines herbes entières ou coupées, selon votre préférence. Emballez-les en petites portions, ce qui facilitera leur usage, dans du papier aluminium et regroupez ces portions dans un sac de congélation. Cette méthode permet de conserver les herbes pendant un an!
