Plongez dans l'univers des saveurs avec une côte de bœuf grillée à la perfection sur votre barbecue. Cette recette conviviale ravira les passionnés de viandes tendres et juteuses. Suivez nos étapes pour devenir un expert du barbecue !
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
- 1 kg de Côte de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- Gros sel
- Poivre noir du moulin
- Branches de thym frais
- 4 gousses d'Ail en chemise (non épluchées)
Ustensiles requis
- Barbecue
- Pince pour barbecue
- Plat de service
- Thermomètre à viande
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation de la viande
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
Étape 2 : Assaisonnement
Badigeonnez la viande d'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement avec du gros sel et du poivre sur toutes les faces.
Étape 3 : Préparation du barbecue
Préchauffez votre barbecue à haute température pour préparer la cuisson.
Étape 4 : Saisir la viande
Placez la côte sur la grille chaude pour saisir la viande, environ 2-3 minutes de chaque côté, afin de créer une croûte savoureuse.
Étape 5 : Gestion de la chaleur
Réduisez le feu ou déplacez la viande sur une partie moins chaude du barbecue pour poursuivre une cuisson douce et homogène.
Étape 6 : Cuisson selon vos préférences
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 50°C pour saignante, 60°C pour à point, et 70°C pour bien cuite.
Étape 7 : Repos de la viande
Après cuisson, laissez la côte reposer sur un plat pendant environ 10 minutes pour redistribuer les jus.
Astuce de chef
Pour enrichir les arômes, ajoutez des brins de thym frais et des gousses d'ail sur les braises quelques minutes avant de cuire votre viande.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre côte de bœuf, optez pour un vin rouge robuste et tannique tel qu'un Pomerol ou un Saint-Émilion qui mettra en valeur les saveurs grillées.
À savoir
La côte de bœuf est parfaite pour les grandes occasions, et sa richesse en persillage garantit une expérience gustative mémorable.
Dressage et service
Découpez la viande en tranches épaisses et servez-la sur un plat chaud. Utilisez des couverts solides pour faciliter cette tâche et assurez-vous que les assiettes soient préchauffées pour maintenir la chaleur des portions.
