Le gratin dauphinois est un plat incontournable, réchauffant à souhait pour les soirées d’hiver. Sa texture crémeuse et ses pommes de terre fondantes promettent un véritable voyage gustatif au cœur des Alpes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 250 ml de crème
- 250 ml de lait
- Sel et poivre
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez et tranchez les pommes de terre finement à l’aide d’une mandoline.
Étape 2
Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée, puis beurrez-le généreusement.
Étape 3
Commencez par disposer une couche de pommes de terre au fond du plat. Assaisonnez avec sel et poivre, puis recommencez jusqu’à épuisement des pommes de terre.
Étape 4
Dans une casserole, mélangez la crème et le lait et faites chauffer doucement. Versez ce mélange sur les pommes de terre, en les recouvrant légèrement.
Étape 5
Enfournez le gratin. Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût, ajoutez une pincée de muscade au mélange de crème et de lait. Cela sublimera le plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un vin de Savoie ou un Jurançon sera le compagnon idéal pour équilibrer la douceur du gratin dauphinois.
À savoir
Originaire du Dauphiné, ce plat traditionnel est souvent présent lors des grands repas. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la recette classique privilégie les saveurs authentiques des ingrédients.
