Le blanc de poulet a souvent la réputation d'être sec, mais grâce à cette recette proposée par Toto Cuistot sur Instagram, votre viande se révélera à la fois moelleuse et savoureuse. Avec une farce composée de Boursin et de champignons, vous allez redécouvrir ce classique culinaire !
Économique et polyvalent, le blanc de poulet fait le bonheur des familles. Cependant, une cuisson inadéquate peut le rendre sec. Toto Cuistot a plusieurs astuces pour éviter cela. Il commence par épicer les blancs avec un mélange aromatique avant de les fourrer avec des champignons et du Boursin, une combinaison qui rend la viande particulièrement savoureuse et crémeuse. En plus d'être délicieuse, cette recette est rapide et facile à réaliser.
Recette des blancs de poulet farcis au Boursin et aux champignons
Pour commencer, posez 2 blancs de poulet bien épais sur le plan de travail. Arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les généreusement avec du curcuma, du paprika, de l'ail en poudre et des herbes de Provence. Massez bien pour permettre aux épices de pénétrer.
Utilisez un couteau aiguisé pour ouvrir chaque blanc de poulet en portefeuille, sans les couper de tout le long.
Dans un bol, combinez 1 cuillère à soupe de crème liquide et 2 cuillères à soupe de Boursin, puis farcissez chaque blanc avec ce mélange crémeux.
Coupez 2 champignons de Paris en fines lamelles et disposez-les sur la farce. Refermez délicatement les escalopes, en veillant à ne pas laisser la garniture s'échapper.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et une noix de beurre, puis ajoutez les escalopes et faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez vos escalopes accompagnées du jus de cuisson, et savourez!
Nos conseils supplémentaires
Pour réussir cette recette, choisissez des viandes de qualité. Évitez les blancs de poulet bon marché qui rendent beaucoup d'eau à la cuisson. Privilégiez les blancs de poulet fermier ou certifiés (Label Rouge, AOP, AB) pour un goût optimal.
Variez les épices selon vos envies. Si Toto Cuistot recommande du curcuma et du paprika, n'hésitez pas à essayer d'autres associations comme du piment, du curry ou un zeste de cumin. Pour encore plus de saveurs, laissez mariner les escalopes quelques heures au frais avant de les cuire.
Pour maintenir la farce à l'intérieur, vous pouvez ficeler les escalopes avec un peu de fil de cuisine. Pensez également à arroser la viande avec l'huile et le beurre chauds tout au long de la cuisson pour garantir une chair bien moelleuse.
Ces escalopes se marient parfaitement avec un écrasé de pommes de terre ou de délicieuses légumes de saison.
