Élégant et savoureux, le taboulé se modernise pour nos repas d'été avec du boulgour, du quinoa et des herbes fraîches.
L'été évoque des moments conviviaux tels que les barbecues, les cocktails en terrasse, mais aussi le taboulé. Ce plat emblématique du Proche-Orient, traditionnellement préparé avec de la semoule de blé, revêt différents visages en adaptant ses ingrédients. Pour ceux qui cherchent une façon de le rendre plus healthy, il est possible d'utiliser des graines sans gluten, d'incorporer des fruits frais à la place des raisins secs, ou même d'opter pour de l'huile de coco plutôt que l'huile d'olive.
Inspiration libanaise avec du boulgour
Le taboulé libanais, riche en persil, est un classique incontesté. Pour une préparation parfaite, rincez 200 g de boulgour pour éliminer l'amidon, puis laissez gonfler dans 15 cl d'eau froide pendant 1 à 1h30. Ajoutez ensuite des tomates, des oignons rouges et d'autres herbes fraîches comme la coriandre, pour une touche innovante.
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Mélange savoureux de céréales
Pour un taboulé multigrains, ayez recours à un mélange de boulgour, quinoa et graines de sésame. Faites cuire 80 g de boulgour et 120 g de quinoa séparément, puis incorporez vos graines favorites une fois l'ensemble refroidi. Agrémentez avec des radis roses et des herbes, tout en utilisant de l'huile d'olive et du jus de citron pour rehausser les saveurs.
Taboulé végétal avec du chou
En optant pour des légumes crus, le taboulé peut être complètement sans céréales. Utilisez du chou-fleur frais ou même un mélange de brocolis pour une texture inédite. Simple à préparer, cette version nécessite un mixage rapide pour obtenir une texture semblable à de la semoule. Assaisonnez avec menthe, fruits secs et citron confit, offrant ainsi une explosion de saveurs.
Il existe une multitude d'ingrédients alternatifs, tels que l'orge perlé ou la semoule de riz, permettant de réinventer le taboulé chaque jour. De quoi séduire les papilles encore et encore jusqu'à la fin de l'été. Cet article a été initialement publié le 19 juillet 2017 et a depuis été mis à jour.
