Le risotto à la tomate est un délice de la cuisine italienne qui apporte chaleur et réconfort à vos dîners. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients basiques ainsi que quelques astuces de chef pour en faire un plat mémorable.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz arborio
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Matériel nécessaire
- Casserole à fond épais
Préparation
Étape 1 : Chauffage de l'huile
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2 : Ajout des aromates
Incorporez l'oignon séché et l'ail en poudre, puis faites revenir pendant environ 2 minutes en remuant.
Étape 3 : Cuisson du riz
Ajoutez le riz arborio, en mélangeant pour bien l'enrober d'huile jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Étape 4 : Incorporation des tomates
Ajoutez les tomates concassées et mélangez soigneusement.
Étape 5 : Ajout du bouillon
Dissolvez le cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude. Versez le bouillon petit à petit en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.
Étape 6 : Cuisson finale
Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon graduellement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore "al dente".
Étape 7 : Finition
À la fin de la cuisson, incorporez le parmesan râpé pour plus de richesse.
Étape 8 : Assaisonnement
Ajoutez le reste d'huile d'olive et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pensez à utiliser une casserole à fond épais pour garantir une cuisson uniforme, évitant ainsi que le riz ne colle ou ne brûle.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre risotto, un verre de Chianti, un vin rouge italien, se mariera à merveille avec ses arômes fruités.
Infos supplémentaires
Originaire du nord de l'Italie, le risotto se décline selon les saisons et les produits disponibles. Les secrets d’un bon risotto résident dans le choix du riz et dans la patience lors de l'ajout du bouillon.
Comment servir ?
Présentez votre risotto dans de grandes assiettes creuses blanches, en utilisant une louche pour des portions généreuses.
