Cette recette anti-gaspillage qui cartonne sur les réseaux sociaux vous permettra de sublimer vos croissants devenus secs. Apprenez cette astuce incontournable et testez la recette des croissants écrasés !
Vous avez peut-être acheté trop de viennoiseries la veille et vous vous retrouvez avec des croissants un peu secs. Avant de penser à les jeter, sachez qu'il existe une méthode originale pour les recycler : les écraser ! Le chef Diego Alary, ancien participant de Top Chef, a captivé les internautes avec sa recette de "smash croissant" qui fait fureur sur TikTok et Instagram. Voici comment préparer ces délicieux croissants écrasés !
Comment recycler un croissant légèrement sec ?
L'idée est de redonner vie à cette pâte feuilletée en la caramélisant légèrement avec un peu de miel à la poêle, ce qui rendra le croissant à nouveau croustillant. Commencez par écraser le croissant jusqu'à obtenir une forme plate. Ainsi, les miettes ne risqueront pas de se disperser pendant la cuisson, et le croissant sera encore plus croustillant. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :
- 2 croissants
- Huile d'olive
- Miel liquide
Pour la garniture :
- 1 burrata
- Quelques tranches de mortadelle
- 1 poignée de pistaches grillées concassées
- 1 poignée de feuilles de roquette
- Du poivre
Vous pouvez, bien entendu, adapter cette recette selon vos préférences et garnitures !
Les étapes de la recette de croissant écrasé
Le secret pour des croissants parfaitement croustillants ? Ajouter un poids durant la cuisson ! Suivez ces 3 étapes simples pour réussir votre recette :
- Commencez par aplatir soigneusement les croissants à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez un filet de miel. Laissez cuire chaque côté pendant 5 minutes à feu vif.
- Couvrir les croissants d'un papier sulfurisé et ajouter un poids dessus comme une autre poêle pour qu'ils soient bien aplatis pendant la cuisson.
Servez nos croissants avec une burrata, un assaisonnement de votre choix et la garniture qui vous plaît !
Avec quoi accompagner un croissant écrasé ?
Les croissants écrasés caramélisés se marient parfaitement avec des garnitures salées. Le chef Diego Alary les accompagne de burrata, de tranches de mortadelle, de roquette et de pistaches. Quant à Lou Elsener, créatrice de recettes sur Instagram, elle propose une version végétarienne avec des tomates séchées, des graines de grenade et du basilic frais.
