À la maison, les hamburgers sont un véritable festin ! Pratiques et savoureux, ils sont parfaits pour un dîner rapide après une longue journée. Aujourd'hui, je vous propose une version originale inspirée du « crab cake » pour régaler vos proches.
Pour cette recette, j'ai opté pour des petits pains croustillants plutôt que les traditionnels pains briochés. Cela crée un bel équilibre entre le croustillant du pain et la texture fondante du mélange de crabe et de poisson. Le tout est agrémenté d'une mayonnaise fouettée d'Amora, de ciboulette fraîche, et de rondelles d'oignon rouge pour une touche de fraîcheur.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Burger au poisson façon « Crab Cake »
Des burgers moelleux et parfumés, idéaux pour les amateurs de nouvelles saveurs.
Ingrédients
- 300 g de poisson blanc (colin, par exemple)
- 170 g de miettes de crabe (environ 1 petite boîte)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 petit oignon rouge
- 4 petits pains
- Feuilles de salade
Instructions
- Faites cuire le poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon. Une fois cuit, émiettez-le. Égouttez les miettes de crabe, puis mélangez-les avec le poisson, la mayonnaise, la moutarde, la chapelure, l'œuf battu et la ciboulette. Salez et poivrez selon votre goût. Formez 4 palets et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
- Lavez et essorez la salade, puis coupez-la en lanières. Mélangez avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Coupez l’oignon en fines rondelles.
- Faites griller les petits pains ouverts sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes. Sur chaque pain, déposez un palet de poisson, garnissez de salade et de rondelles d'oignon. Refermez avec le chapeau des burgers et savourez sans attendre !
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