Salade de lentilles, pad thaï aux salsifis, lasagnes aux légumes : voici des créations saisonnières qui séduiront tous, végétariens ou non ! Avec l'arrivée de nombreux légumes et fruits printaniers, il est temps de laisser derrière nous les plats lourds de l'hiver.
Les recettes de printemps regorgent de couleurs et de saveurs raffinées. On dit adieu aux raclettes et aux soupes chaudes pour déguster des plats inspirés du monde entier. Qu'il s'agisse de croquettes de riz aux petits pois ou d'originales gyozas au chou, ces plats sont tous gourmands ! Voici nos cinq recettes végétariennes incontournables :
- Salade de lentilles libanaise
- Pad thaï de salsifis
- Lasagnes végétariennes
- Gyozas au chou
- Croissant de légumes printaniers
salade de lentilles libanaise
Imaginée par le chef étoilé Alan Geaam, cette salade associe fraîcheur et authenticité.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 tomates
- Jus de 3 citrons
- 250 g de lentilles
- 3 oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Menthe, sauge
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel
Étapes :
- Cuisinez les lentilles dans l'eau pendant 30 minutes.
- Rincez et séchez les herbes.
- Coupez les tomates et hachez les oignons.
- Combinez tous les ingrédients avec le jus de citron et l'huile d'olive, puis assaisonnez.
pad thaï de salsifis
Profitez de la fin de la saison des salsifis avec cette création du chef David Maroleau.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de salsifis frais
- 1 cuil. à soupe de sucre blanc
- 1 cuil. à soupe d'eau de tamarin
- 1 cuil. à café d'huile d'arachide
- 1 œuf
- 50 g de tofu frit
- Et d'autres ingrédients savoureux.
Étapes :
- Épluchez et taillez les salsifis en tagliatelles, puis blanchissez-les.
- Faites revenir les échalotes et incorporez tous les autres ingrédients en suivant les étapes.
lasagnes végétariennes
Avec cette recette, vos invités seront conquis par une imitation parfaite de la viande hachée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 310 g de haché végétal
- 1 oignon
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de pâtes à lasagne
- 250 g de mozzarella
- Et d'autres ingrédients.
Étapes :
- Préparez une brunoise de légumes et faites-les revenir.
- Ajoutez le haché végétal, les tomates et assaisonnez généreusement.
- Alternez les couches de pâtes, de garniture et de béchamel dans le plat.
gyozas au chou
Cette recette du chef Sedrik Allani met à l'honneur les raviolis japonais à la mode française.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 100 g de chou
- Et d'autres aromates.
Étapes :
- Préparez la farce avec le chou et le tofu, puis façonnez les gyozas.
- Faites-les cuire et servez avec une sauce au yuzu et sauce soja.
croissant de légumes printaniers
Une belle revisite du croissant jambon-fromage avec des légumes frais et du houmous.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 croissants
- 24 tranches de mimolette
- 12 radis et concombre
Étapes :
- Garnissez les croissants avec houmous, légumes et mimolette.
Régalez-vous avec ces plats estivaux lors de vos prochains repas !
