Réinventez vos repas de fête avec le croque-monsieur à la truffe de Cyril Lignac, une version moderne d'un grand classique français.
Le croque-monsieur est un pilier des brasseries françaises et un plat pratique dans notre cuisine quotidienne. Simple à réaliser, il réjouit petits et grands. Cette fois-ci, en l’enrichissant d ingrédients raffinés comme la truffe, Cyril Lignac transforme ce sandwich traditionnel en une véritable œuvre gastronomique. Parfaite pour les festivités, sa recette, issue de l’émission Tous en Cuisine, surprendra et ravira vos convives.
Ingrédients pour le croque-monsieur à la truffe
Vous avez envie de réaliser ces croque-monsieur à la truffe ? Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes.
- 1 pain de mie légèrement ferme, tranché
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère au choix)
- 80g de beurre doux fondu
- 1 noix de beurre
- 4 œufs
- Quelques lamelles de truffes noires (facultatif)
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la béchamel :
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 75cl de lait demi-écrémé ou entier (pour plus de crémeux)
- 2 cuillères à soupe de brisures de truffes noires
Préparation du croque-monsieur à la truffe
- Préchauffez votre four à 200°C en position gril.
- Réalisez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine et laissez cuire brièvement avant d’ajouter le lait. Ajoutez ensuite la moitié du fromage et les brisures de truffes.
- Retirez les croûtes du pain et enduisez 4 tranches de beurre fondu. Étalez de la béchamel sur 3 d’entre elles, déposez le jambon, puis une autre couche de béchamel. Refermez avec la tranche non garnie et filmez les croque-monsieur avant de les mettre de côté.
- Une fois le temps écoulé, défilez les croque-monsieur, coupez-les en deux, ajoutez le reste de fromage râpé et enfournez sur une plaque.
- Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre et assaisonnez avec le sel et le poivre. Cuisez les œufs au plat dans des emporte-pièces pour une présentation élégante : placez-les dans la poêle, ajoutez les blancs puis les jaunes au centre, et laissez cuire.
- Dès que les croque-monsieur sont dorés, retirez-les du four et surmontez-les des œufs au plat avant de servir. Accompagnez ces délices d'une belle salade verte.
