Trop compliqué le fraisier ? Avec cette recette toute simple, le réaliser devient vraiment un jeu d'enfant.
La pâtisserie peut parfois sembler un défi de taille. Si vous avez déjà tenté de réaliser un fraisier maison, vous savez que cela peut vite se transformer en désastre. Imaginez : vous passez une après-midi entière à préparer ce gâteau classique, seulement pour le voir s'effondrer au démoulage. Pas de baguette magique à la rescousse, juste un torchon pour essuyer vos larmes. Mais pas de panique ! La pâtissière Sylvie, connue sous le nom de @myjolicake sur Instagram, a la solution parfaite.
La méthode infaillible sans cercle à pâtisserie
Sylvie a inventé une technique simple permettant de réaliser un fraisier sans barreaux : elle utilise un saladier en verre comme moule. Ce concept, baptisé le "fraisier bowl", rend la préparation de ce dessert à la fois facile et accessible. Voici comment vous pouvez vous aussi briller en cuisine, sans stress.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir ce fraisier bowl, voici les ingrédients que vous aurez besoin :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 50 g de sucre roux
- 15 g d'eau
- 15 g d'huile de pépin de raisin
- 70 g de farine
Pour la compotée :
- 250 g de fraises
- 50 g de sucre
- 10 g de jus de citron
- 5 g de pectine NH
Pour la crème chantilly :
- 250 g de crème liquide 30%
- 150 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Pour le montage :
- 250 g de fraises
Préparation étape par étape
1. Génoise : Fouettez les œufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que le volume double. Incorporez ensuite l'eau et l'huile, puis ajoutez la farine tamisée en trois fois. Étalez sur un tapis graissé et enfournez à 160°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
2. Compotée : Mélangez la pectine avec 15 g de sucre. Faites chauffer les fraises avec 35 g de sucre et le jus de citron jusqu'à légère ébullition. Retirez du feu, incorporez le mélange pectine/sucre, fouettez et portez à ébullition quelques secondes. Laissez refroidir.
3. Chantilly : Placez tous les ingrédients froids dans le bol du robot. Fouettez à faible puis à moyenne vitesse jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
Pour le montage, tapissez le saladier de film alimentaire, disposez des rondelles de fraises, puis des rectangles de génoise. Alternez avec des couches de chantilly et de compotée, ajoutez des morceaux de fraises, et terminez par une couche de génoise. Laissez reposer au frais pendant au moins trois heures pour un résultat parfait.
