Du nouveau David Bouley aux pizzerias de Brooklyn, François Simon fait la tournée des grands (et petits) ducs avec Tim et Nina Zagat
Alors que la Fashion Week pétille, New York demeure l'une des villes les plus dynamiques sur le plan culinaire. Mais a-t-elle une saveur propre ? Réponse captivante.
Il est difficile de cerner une unique saveur à New York, mais si l'on devait choisir, ce serait sans doute l'électricité. Les restaurants sont en ébullition, mêlant cris d'enthousiasme et effervescence ambiante. Ici, la diversité est de mise, avec 94 nationalités culinaires et une explosion d'énergie. Le goût de New York se définit par un savant mélange de sucre, de sel, et d'une énergie presque palpable. Des rues embaumées par les braises des grillades aux food trucks proposant des délices impromptus, la ville est devenue un véritable paradis pour les gourmets. Récemment, même le concept de 'slow-supermercato' a fait son apparition avec Eataly, fusion parfaite d'organique et de junk food, alors que l'on attend avec impatience son tour pour savourer un hamburger en plein Madison Square Park.
L'électrique
L'énergie de New York résonne dans l'air comme une dynamo géante, alimentant une quête de curiosité culinaire ininterrompue. Le Breslin, par exemple, évoque une atmosphère rétro avec ses plats audacieux, tel que le porc entier rôti, servi dans une ambiance vibrante où chaque bouchée est une expérience. The Breslin, 16 West 29th street, tél.: 212 679 1939.
L'organique
La ville adopte avec enthousiasme une approche plus verte et responsable. Les marchés comme Union Square Green Market et les enseignes telles que Whole Foods Market fleurissent, offrant ainsi des produits de saison et locaux qui séduisent un public avisé.
Les food trucks
Pour les amateurs de street food, les food trucks sont un vrai trésor. Ces camions, aux menus variés, sont disséminés aux quatre coins de la ville. Des établissements comme Calexico et Halal Guys sont recommandés par le guide Goûtez New York, tandis que le site Zagat.com reste une référence pour suivre leur parcours.
Le hamburger
Le hamburger à New York est une institution à part entière. Chez Junior's, l'expérience est typiquement américaine, tandis que Shake Shack et Minetta Tavern sont des destinations prisées, chacune offrant sa propre interprétation de ce plat culte. Junior's, 1515 Broadway, 45th street, tél.: 212 302 2000. Shake Shack, Flatiron, Madison Square park, 23rd street.
Le gras
Un passage à New York ne serait pas complet sans une visite chez Katz's, célèbre pour ses sandwichs. Cependant, pour une alternative raffinée, Russ & Daughters propose un bagel au thon fumé d'exception, à déguster sans modération. Katz's delicatessen, 205 East Houston street, tél.: 212 254 2246.
La pizza
Lorsqu'il s'agit de pizza, Lombardi's est souvent mentionnée, mais d'autres établissements comme Grimaldi's ou ABC Kitchen méritent également votre attention, offrant des mélanges de saveurs tout aussi surprenants. Grimaldi's Dumbo, 19, Old Fulton street, tél.: 718 858 4300.
Les 5 de Nina et Tim Zagat
Ce duo emblématique des guides gastronomiques, toujours en quête des meilleures tables, partage leurs cinq nouveaux lieux préférés.
The Breslin. Une taverne dans l'Ace Hotel où l'on sert des porcs rôtis. 16 West, 29th street, tél.: 212 6791939.
Brushstroke. Fusion délicate entre cuisine japonaise et ingrédients locaux. 30 Hudson street, TriBeCa, tél.: 212 791 3771.
Red Rooster Harlem. Le chef Marcus Samuelsson propose une cuisine fusion dans un cadre vibrant. 310 Lenox avenue, tél.: 212 792 9001.
ABC Kitchen. Une création organique de Jean George. 35East, 18th street, tél.: 212 475 5829.
Boulud Sud. Le dernier restaurant de Daniel Boulud, offrant une touche méditerranéenne. 20 West, 65th street, tél.: 212 595 13 13.
