Coup de food. - L'ambassade d'Auvergne, une institution qui a réussi sa rénovation.
Un lieu emblématique. Depuis 1966, l'ambassade d'Auvergne est le repère des amateurs de cuisine régionale. Située dans un ancien immeuble datant du XVIIe siècle, près des Halles de Paris, cette adresse a su résister à l'évolution du quartier. Sa réputation repose sur une cuisine authentique, généreuse, symbole de l'Auvergne. En janvier 2015, Didier Desert a repris les rênes, réinventant l'espace tout en préservant l'essence de l'établissement. Les rénovations ont su marier le passé avec une modernité séduisante, rendant hommage aux produits auvergnats à travers une carte revisitée.
Le chef et son équipe. Aux côtés du chef Emmerich de Backer, Didier Desert souhaite revitaliser la cuisine de cette auberge, tout en gardant son héritage. Ensemble, ils se consacrent à mettre en avant les saveurs du terroir auvergnat, offrant une expérience gourmande ancrée dans la tradition, mais ô combien moderne.
La recette du chef
Didier Desert vous invite à découvrir une spécialité intitulée "crêpe Ginette de l'ambassade d'Auvergne".
Au menu. La carte évolue au gré des saisons, proposant des plats incontournables tels que l'aligot, la charcuterie, et divers fromages auvergnats. Les plats comme le velouté de châtaignes, la salade tiède de lentilles vertes du Puy, et la cochonnaille sont mis en avant, tout comme le magret de canard rôti, le dos de cabillaud ou les magnifiques pavés de bœuf de Salers. En fin de repas, les desserts ravivent les souvenirs d'enfance, accompagnés de fromages artisans. Clients célèbres : Nathalie Baye, Nathalie Kosciusko-Morizet, Masato Kitera.
L'Ambassade d'Auvergne, 22, rue du Grenier Saint-Lazare, 75003. Tél. : +33 (0)1 42 72 31 22.
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