La crème de kaki au lait d’amande est un dessert succulent qui associe douceur et onctuosité. À la fois nutritif et raffiné, ce délice est idéal pour clore un repas sur une note de légèreté. Facile à préparer, il requiert seulement quelques ingrédients et un peu de temps pour obtenir un résultat prêt à impressionner.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 unités de kaki séché
- 500 millilitres de lait d’amande
- 2 grammes d’agar-agar
- 50 grammes de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Ramequins
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les kakis séchés en les plongeant dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, versez le lait d’amande et ajoutez l’agar-agar. Portez à ébullition tout en remuant pour activer l’agar-agar.
Étape 3
Une fois le mélange bouillant, incorporez le sucre de coco et l’extrait de vanille, en veillant à bien dissoudre le sucre.
Étape 4
Égouttez les kakis et réduisez-les en purée à l’aide du mixeur plongeant.
Étape 5
Mélangez la purée de kaki avec le mélange de lait d’amande jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Répartissez la préparation dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle fige.
Mon astuce de chef
Pour un effet croquant, ajoutez des amandes effilées grillées avant de servir. Cela apportera une texture nuancée et un goût légèrement torréfié qui sublime le kaki.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé vert matcha chaud s’impose. Sa légère amertume et son arôme délicat équilibreront la douceur du kaki et du lait d’amande.
Le kaki, originaire de Chine, est un fruit d’automne regorgeant de vitamines et d’antioxydants. Utilisé ici sous forme séchée, il offre une intensité de saveurs et une texture inédite.
