Le couscous, véritable symbole de convivialité, offre une multitude de variations. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple de couscous au poulet et merguez à réaliser sans effort, pour ravir vos proches. Suivez notre guide pour un voyage culinaire plein de saveurs orientales !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de semoule moyenne
- 4 cuisses de poulet
- 8 merguez
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 2 oignons jaunes
- 200 grammes de pois chiches cuits
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Ras-el-hanout (mélange d’épices)
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou marmite large
- Passoire
- Grand saladier
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par laver et éplucher vos légumes. Coupez les carottes, courgettes et navets en gros morceaux, et émincez les oignons.
2. Cuisson du poulet
Dans une grande cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites-y dorer les cuisses de poulet de tous les côtés avant d'y ajouter les oignons émincés.
3. Ajout des ingrédients
Incorporez les tomates pelées et le ras-el-hanout, puis mélangez. Versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir le tout et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les carottes, courgettes, navets et pois chiches.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure.
4. Préparation de la semoule
Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet. En règle générale, versez-la dans un saladier, ajoutez de l’eau chaude salée et un filet d’huile d’olive, puis couvrez et laissez gonfler avant d’égrainer à l’aide d’une fourchette.
5. Ajout des merguez
Ajoutez les merguez à la cocotte dix minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’elles absorbent les saveurs du bouillon.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus gourmande, faites griller légèrement vos merguez dans une poêle avant de les ajouter au couscous pour un aspect doré et appétissant.
Accord mets-vins
Un Côtes du Rhône rouge se mariera parfaitement avec votre couscous, apportant des arômes épicés qui s'harmonisent avec les saveurs du plat.
Origine du couscous
Le couscous, plat traditionnel d’Afrique du Nord, possède une histoire riche. Préparé par les Berbères depuis des siècles, il représente la convivialité et est souvent présent lors des grandes occasions familiales ou festives. Ce plat a traversé les cultures pour émerveiller nos tables avec une palette de saveurs variées, reflétant la diversité des pays qui l’adoptent.
