La nutritionniste Rhiannon Lambert soulève des inquiétudes quant à la consommation de concombres en raison de leur faible apport nutritionnel. Elle incite à privilégier d'autres légumes offrant des bénéfices plus significatifs.
Vous aimez agrémenter vos plats avec des tranches de concombre ou les grignoter lors d'un apéritif avec une sauce légère ? Bien que cela puisse sembler agréable, il est essentiel de ne pas considérer ces morceaux comme une source riche en nutriments.
En effet, ce légume, composé à 96% d'eau, joue davantage un rôle d’hydratation qu’un rôle nutritionnel. C’est l’avis de la nutritionniste dans un article publié par The Telegraph.
des nutriments limités
« Bien qu'ils contiennent certaines vitamines comme B, C et K ainsi que des minéraux tels que le cuivre, le phosphore et le potassium, les concombres manquent de densité nutritionnelle comparés à d'autres légumes riches en nutriments, » explique Lambert. « Ils possèdent quelques antioxydants comme les flavonoïdes, et leur peau contribue à l'apport en fibres, mais ils ne se rapprochent pas d'autres choix comme les légumes à feuilles vertes ou crucifères.»
préférer le brocoli et le chou kale
Selon Rhiannon Lambert, la meilleure manière de déguster un concombre est de le consommer cru, que ce soit dans des salades, des sandwiches ou en apéritif. Cependant, elle attire également l’attention sur d'autres légumes comme le brocoli et le chou kale qui sont, eux, véritablement nutritifs.
Ces légumes sont richement pourvus en vitamines, antioxydants et phytonutriments, offrant des bienfaits significatifs pour la santé. Elle recommande de les consommer crus, bien que leur cuisson soit également acceptable pour conserver certains nutriments. Ce contraste aide à comprendre pourquoi les plats à base de laitue et de concombres ne nous rassasient guère, mais deviennent savoureux durant les chaudes journées d'été.
en résumé
- Rhiannon Lambert met en évidence que le concombre, composé à 96% d'eau, est surtout hydratant.
- Malgré quelques vitamines, il est peu nutritif comparé aux légumes à feuilles vertes ou crucifères.
- Pour une meilleure nutrition, privilégiez les brocolis et le chou kale, riches en vitamines et antioxydants.
