Aujourd'hui, je vous propose une recette simple mais délicieuse : une salade qui marie les pommes de terre Princesse Amandine et le saumon fumé, agrémentée d'une sauce au raifort. Ce condiment, très populaire en Alsace, apporte une touche piquante et se marie à merveille avec le poisson.
Il est fréquent d'avoir du raifort à portée de main dans ma cuisine, et j'avais envie de l'incorporer dans une mayonnaise pour donner un coup de fouet à cette salade. Une expérience gustative à ne surtout pas manquer !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes faciles et des suggestions de menus de batch cooking pour simplifier vos repas. Redécouvrez le plaisir de cuisiner avec des recettes faites maison et régaler vos proches.
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Le mélange saumon et raifort est un duo gagnant. Je vous encourage à le tester, vous en serez ravi !
Salade de pommes de terre et saumon fumé
Une salade printanière où la douceur des pommes de terre se marie avec le goût fumé du saumon, le tout saupoudré de raifort pour plus de caractère.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 45 minutes
Portions
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 pommes de terre Princesse Amandine
- 100 g de saumon fumé
- 1/2 c. à café de baies roses
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la sauce
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 c. à café de raifort
- Sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Comptez environ 25 minutes de cuisson après ébullition. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ; il doit pénétrer facilement. Égouttez, épluchez et laissez refroidir avant de couper en rondelles.
- Pour la sauce, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde, ajoutez du sel et du poivre, puis incorporez l'huile en fouettant. Quand la mayonnaise est bien ferme, ajoutez la crème et le raifort. Réservez au frais.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur les assiettes, ajoutez le saumon fumé coupé en dés, et nappez de sauce au raifort. Terminez par un peu de fleur de sel, des baies roses et des pluches de thym frais.
Notes
Vous pouvez préparer les pommes de terre à l'avance, le matin par exemple, et les éplucher lorsqu'elles sont encore chaudes pour faciliter l'opération.
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