Les fêtes de fin d'année sont le moment idéal pour déboucher de belles bouteilles de vin. Quels vins choisir pour accompagner les huîtres, le foie gras et d'autres plats raffinés ? Suivez notre guide pour découvrir les meilleures associations.
Quel vin choisir pour l'entrée à Noël ?
Foie gras, saumon fumé, huîtres... voici les vins qui mettront en lumière ces entrées festives.
- Foie gras : Plutôt que d'opter pour un vin doux traditionnel, un pinot gris sec d'Alsace serait idéal pour éviter d'alourdir le palais. S'il s'agit de foie gras poêlé, préférez un vin rouge évolué, tel qu'un vieux Pomerol de Bordeaux.
- Huîtres : En plus du muscadet, choisissez un riesling d'Alsace jeune pour sa fraîcheur, ou un champagne brut minéral qui saura sublimer ces fruits de mer. Si le budget est serré, un cava espagnol aux notes fumées fera très bien l'affaire.
- Saumon fumé : Les vins blancs aromatiques s'accordent à merveille avec le saumon fumé. Un sancerre vif ou un sauvignon blanc néo-zélandais apportant des touches exotiques pourront accompagner ce plat à la perfection.
Quel vin pour le plat principal de Noël ?
- Dinde aux marrons : Un pinot noir de Bourgogne, comme un Chambolle-Musigny ou un Vosne-Romanée de quelques années, se mariera à merveille avec la volaille. Pour quelque chose de différent, essayez un hermitage blanc qui apportera une nouvelle dimension au repas.
- Chapon aux truffes : Ce plat mérite un Barolo, vin rouge renommé du Piémont, aux arômes délicats. Sinon, un Madiran de quinze ans, aux notes de tabac et d'épices, peut également être une excellente option.
Quel vin pour une bûche de Noël ?
- Bûche aux marrons : La douceur des marrons appelle un cidre aromatique. Une bonne option serait la cuvée prestige de Fils de Pomme.
- Bûche au chocolat : Un banyuls rimage, à base de grenache noir, se mariera à l'amertume du chocolat tout en équilibrant la douceur.
- Bûche aux agrumes : Pour un dessert léger, le Vouvray demi-sec se révélera être un bon choix avec ses fines bulles et son parfum fruité.
Un vin liquoreux n'est pas toujours la meilleure option pour un dessert très sucré. En général, un vin un peu vif apportera un équilibre agréable. Pour innover, envisagez de servir une pavlova aux fruits, accompagnée d'un vin effervescent de Gaillac, qui apportera une touche rafraîchissante.
