Le gâteau de pancakes salés aux poireaux et au saumon fumé est une recette innovante qui marie la douceur des légumes à la richesse d'un bon saumon. Idéal pour un brunch ou un repas léger, cet plat saura surprendre et ravir vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Prix estimé : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 300 millilitres de lait
- 50 grammes de beurre fondu
- 2 poireaux
- 200 grammes de saumon fumé
- 150 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d’aneth séché
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle à crêpes
- Fouet
- Saladier
- Spatule
- Couteau
Préparation
1. Préparer la pâte à pancakes
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec la levure chimique. Incorporez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis fouettez pour obtenir une pâte lisse.
2. Cuire les poireaux
Emincez finement les poireaux après les avoir lavés. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
3. Cuire les pancakes
Chauffez la poêle à crêpes à feu moyen et versez une louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez délicatement. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Monter le gâteau
Sur chaque pancake, étalez une couche de fromage frais, ajoutez quelques poireaux cuits et des morceaux de saumon fumé, saupoudrez d’aneth. Superposez les pancakes pour former un gâteau et décorez avec quelques brins d’aneth.
Astuce de chef
Pour un démoulage réussi, veillez à ce que votre poêle soit bien chaude avant d’y ajouter la pâte. Un peu de beurre supplémentaire peut aussi simplifier le processus.
Accords mets-vins
Servez ce plat accompagné d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui viendra magnifier les saveurs du saumon fumé et du fromage frais.
Les pancakes salés, ayant leurs racines en Bretagne, offrent une alternative savoureuse aux crêpes classiques grâce à l'utilisation de la farine de sarrasin, apportant une note unique à vos repas.
