Découvrez une méthode rapide et efficace pour repérer les fraises bien mûres sans avoir à les toucher, grâce à un indicateur malin.
La saison des fraises est une période tant attendue par les amateurs de ce délicieux fruit. Gariguette, ciflorette ou mara des bois, ces variétés semblent toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Cependant, entre mars et avril, ou même avant le début officiel de la saison en mai, il est important de rester vigilant. En effet, les fraises peuvent souvent être encore immatures, et personne ne souhaite ramener chez soi un fruit sans saveur, proche du navet. L'astuce consiste à savoir quoi observer.
Un indice visuel révélateur
Il n'est pas toujours possible de se fier à son nez, notamment lorsque les fraises sont emballées ou que l'on fait face à une foule. Guy Krenzer, chef exécutif de la Maison Lenôtre et double meilleur ouvrier de France, nous offre une méthode simple. Pour garantir que vos fraises soient bien mûres, examinez le pédoncule, ce petit feuilletage qui orne la fraise.
Les signes à observer
Un pédoncule tourné vers le haut, formant une petite couronne, est un indicateur de maturité selon Krenzer. Veillez également à ce que le pédoncule soit vert et sans taches. Si ce dernier présente des zones jaunes ou des taches brunes, cela signifie que la fraise est trop mûre. En gardant ces critères en tête, vous serez en mesure de faire des choix éclairés et d’éviter les déceptions après votre achat.
Profitez de la saison des fraises
Avec cette astuce à votre disposition, vous n’avez plus à jouer à la loterie avec vos barquettes de fraises. Il vous suffit d'un rapide coup d'œil pour savoir si le fruit en vaut la peine. Ce petit détail peut faire toute la différence et vous permettra d’apprécier pleinement cette saison sans faux pas.
